Арыстан жалы саңырауқұлақ
Арыстан жалы саңырауқұлағы Hericium Erinaceus деген атпен белгілі.Тауда нəзік, теңізде құс ұя дейді ежелгі мақал.Арыстанның жалы, акуланың қанаты, аюдың табаны және құс ұясы Қытайдың ежелгі аспаздық мәдениетіндегі төрт әйгілі тағам ретінде де белгілі.
Арыстанның жалы - терең ормандар мен ескі ормандардағы кең ауқымды шырынды бактерия. Ол жалпақ жапырақты магистральдық бөліктерде немесе ағаш тесіктерінде өскенді ұнатады.Жасы ақ, жетілгенде түкті сарғыш қоңырға айналады.Пішіні жағынан маймылдың басына ұқсайды, сондықтан ол өз атын алды.
Арыстан жалы саңырауқұлағы 100 грамм кептірілген өнімде 26,3 грамм ақуызды құрайтын жоғары қоректік затқа ие, бұл қалыпты саңырауқұлаққа қарағанда екі есе көп.Құрамында 17 түрлі аминқышқылдары бар.Адам ағзасына олардың сегізі міндетті түрде қажет.Арыстан жалының әрбір граммында небәрі 4,2 грамм май бар, бұл нағыз ақуызға бай, майы аз тағам.Ол сондай-ақ әртүрлі дәрумендер мен бейорганикалық тұздарға бай.Бұл адам ағзасына өте пайдалы өнім.